Charles Moreau, l'aventurier culinaire breton
Charles Moreau, chef globe-trotter de 30 ans, a posé ses valises l'année derrière au restaurant "Le Granit" à Plouharnel. Son parcours culinaire, jalonné de voyages et d'expériences diverses, lui permet de proposer aujourd'hui une gastronomie pleine de surprises pour "pimper" le terroir breton !
Originaire de Carnac, Charles Moreau entame son parcours culinaire à "L’Azimut" à la Trinité-sur-Mer. Le chef Rudy Deniaud lui permet de faire ses premières armes en cuisine en touchant à tous les postes. Mais très vite l’appel du large l’envoie explorer d’autres contrées, d’autres cuisines et il lui faudra faire le tour du monde pour revenir en terre bretonne.
De Macao à la Savoie du chef doublement étoilé Jean-Pierre Jacob, de Saint-Barth à la Belgique du chef avant-gardiste Sang Hoon Degeimbre (2 macarons également au Michelin), Charles apprend la passion, de nouvelles techniques et différentes philosophies qui forgent sa propre sensibilité culinaire.
Aujourd’hui, chaque plat au "Granit" est le fruit de ses aventures culinaires et témoigne de son engagement à créer une expérience gastronomique unique qui célèbre la richesse de la Bretagne. Son plat de viande du moment, servi avec des pommes grenaille, et son tartare d’huîtres, est une explosion de saveurs en bouche. Son dessert chocolaté, le "chokolad" est un hommage sucré à la Bretagne, rehaussé d’un whisky breton et de sarrasin pour une expérience gustative insolite.
Le chef Moreau incarne le renouveau de la cuisine bretonne en privilégiant les produits des producteurs locaux. Et pour harmoniser sa cuisine avec des vins singuliers, Charles a pu trouver le soutien du caviste Jean-Christophe Tabard du "Comptoir Florentin" à Carnac, grâce à qui il a perfectionné sa connaissance des vins et spiritueux !